盤式歐式磨堡蛋糕生產線成套設備用途性能以及工藝流程單機詳細介紹

一  盤式蛋糕生產線,歐式蛋糕生產線,灌心蛋黃派生產線,磨堡蛋糕生產線用途和性能

盤式蛋糕自動生產線，此機是生產蛋黃派灌芯，蛋糕，歐式蛋糕以及其他不同規(guī)格蛋糕，可根據客戶需要每個從10克－50克自行調節(jié)。它具有結構合理，操作簡單運轉平穩(wěn)，效率高等優(yōu)點，它吸收了高科技技術，采用電腦程序控制，受食品廠歡迎。

二  生產線設備工藝流程

　蛋糕生產線主要流程：原料攪拌→自動送料→模具噴油刷油（放紙托）→注漿成型→烘烤→冷卻→（注心）→脫模→殺菌→回盤→清盤

四  生產線特點概述和單機組成
 

蛋糕產品是受消費者歡迎的休閑食品，以美味可口、營養(yǎng)衛(wèi)生取代餅干產品在休閑食品市場的地位。經過十多年的發(fā)展，從蛋黃派、磨堡蛋糕到現(xiàn)在燒貝殼、冰淇淋蛋糕、肉松蛋糕、蛋糕、海綿蛋糕各式產品不斷推陳出新，蛋糕市場呈現(xiàn)百花齊放的繁榮局面。
本公司蛋糕生產線，緊貼市場走向，在已有的自動化生產線上，不斷研發(fā)，適應產品的生產，設備操作簡易，運行穩(wěn)定。
生產線產品規(guī)格包括600型、720型、900型、雙600型、雙720型、雙900型等多種規(guī)格，產量從每小時300公斤到1500公斤，適合不同客戶要求。
技術特點：
（一）蛋糕成型采用全自動程序化控制，可以快捷變換產品品種，觸摸屏操作界面，參數(shù)設置一目了然。
（二）隧道式烤爐有電熱烤爐、燃氣直燃烤爐、燃氣熱風烤爐、燃氣混合烤爐，不同能源選擇，不同熱傳導方式，適應不同產品的要求。
（四）生產線配套經驗豐富，各有不同類型的自動/半自動生產線，按客戶的要求和實際情況，為客戶量身定做適合的生產線。

1 分體式蛋糕打發(fā)機

蛋糕漿料打發(fā)設備。本機為分體式設備，蛋糕料攪拌機采用雙向弧形攪拌槳，原料預攪拌速度更快更均勻；充氣打發(fā)機采用臥式加大款狼牙棒式高速打發(fā)頭，交錯式凸齒，實現(xiàn)切割漿料充氣；采用凸輪式轉子泵和螺桿泵輸送漿料，可將打發(fā)好的蛋糕料自動輸送至蛋糕成型機；采用觸摸屏操作界面，PLC程序控制，可預設多種攪拌打發(fā)程式，便于生產操作。
經本機打發(fā)的蛋糕漿料組織密度均勻穩(wěn)定，生產出來的蛋糕外觀漂亮，口感柔軟細膩，適用于海綿蛋糕、無水蛋糕、戚風蛋糕等產品的生產。

2  蛋糕全自動噴油機

全自動蛋糕噴油機，是我公司研發(fā)制造的蛋糕生產自動化設備。
    噴油機采用德國式高霧化噴嘴，霧化效果均勻，脫模油用量小，單個蛋糕碗低耗油量可低至0.1克，避免碗底油量過多導致蛋糕底部硬化的情況，提高產品質量。設備采用電眼跟蹤，PLC程序控制，觸摸屏操作界面，參數(shù)設定方便。
    本機全機采用不銹鋼制造，符合食品生產安全要求，清洗方便；不銹鋼平板鏈輸送，運行穩(wěn)定，可以使用，也可以對接蛋糕成型機，實現(xiàn)自動化生產。

3  蛋糕自動成型機

蛋糕成型機，將蛋糕漿料分注到蛋糕烤盤里，是蛋糕生產的配套設備。本機采用滾注式落料，注料時避免破壞充氣漿料的組織；可選用新型分格式料斗，將料斗分隔為等分格，落料時每格裝納相等料量，落料時單個蛋糕重量穩(wěn)定，減少落料誤差；也可選用無分隔單排落料格式，適用多種不同規(guī)格產品生產；料斗升降式注料，注料接近完成時，料斗向上升起，減少拖尾情況；料嘴斷尾機構，注料完成后，啟動斷尾機構，將落料嘴封閉，避免滴料情況；采用觸摸屏操作界面，PLC程序控制，可設定不同的工作狀態(tài)，便于生產操作。

4  活塞式蛋糕成型機

活塞式蛋糕成型機是蛋糕漿料分注機械，能自動將蛋糕皮料注入蛋糕盤中成型，等待進蛋糕烘烤爐烘烤，適用于蛋黃派、紙杯蛋糕、雙色蛋糕等蛋糕類產品的生產。皮料注入量可根據活塞行程進行調節(jié)，注入量穩(wěn)定。規(guī)格，包括600型、720型、900型等多種規(guī)格，可根據客戶烤盤規(guī)格定制機器。可選配自動噴油及擴散裝置，注皮前在蛋糕盤里噴入食用潤滑油，并使油在蛋糕盤底均勻擴散，便于脫盤。

技術特點：
1）、觸摸屏控制，開放式人機交互，便于用戶設定參數(shù)。
2）、活塞式注料，穩(wěn)定耐用，落料不拖尾，更適用于重油類蛋糕。
3）、PLC可編程控制，功能強大，可選擇不同行進距離。

5  蛋糕帶盤注心機

蛋糕注心機（別名：蛋黃派奶油充填機）是生產注芯類蛋糕（如蛋黃派）的配套機械，也可以用于面包注心。蛋糕烘烤完畢，將奶油、果醬、巧克力等注心料注入蛋糕中，增加產品風味。注料量可根據產品要求靈活調節(jié)，注入量穩(wěn)定。機械規(guī)格齊全，包括600型、720型、900型等多種規(guī)格，可根據客戶烤盤規(guī)格定制機器。技術特點：
1)、觸摸屏控制，開放式人機交互，便于用戶設定參數(shù)。
2)、活塞式注料，穩(wěn)定耐用，重量誤差可到1克。
3)、PLC可編程控制，功能強大，可選擇不同行進距離。

6  蛋糕脫盤注心機

　蛋糕脫盤注心機是全自動注芯類蛋糕（如蛋黃派）生產線的新型配套設備，蛋糕成品經過蛋糕自動吸取機完整從烤盤里吸取出來，平穩(wěn)落在輸送帶上，經過進一步冷卻后，在輸送帶上自動完成注心。全機不銹鋼結構，輸送帶采用白色PU塑帶傳輸。

技術特點：
1）、觸摸屏控制，開放式人機交互，便于用戶設定參數(shù)。
2）、減少注芯類蛋糕在烤盤內時間，冷卻效果好。

 

7  蛋糕自動打發(fā)機

蛋糕自動打發(fā)機，是我公司蛋糕生產自動化設備。本機采用高速葉輪、計量螺桿泵、高速打發(fā)頭、充氣擠料泵等設備和技術，能使蛋糕原料在短時間內完成攪拌打發(fā)，在出料口外接送料管可以將打發(fā)好的蛋糕料自動輸送至蛋糕成型機，可以節(jié)省人工和攪拌時間。經本機打發(fā)的蛋糕料，組織密度均勻穩(wěn)定，生產出來的蛋糕外觀更漂亮，口感更細膩。
　　單套設備可供給時產600公斤蛋糕生產線使用。

8  奶油攪拌機

奶油攪拌機可攪拌奶油料、夾心糖料，也可用于起酥油的軟化、打發(fā)。本機采用變頻調速控制，攪拌速度可分快慢檔，也可設定自動攪拌，攪拌機將自動進行正轉反轉、高速低速之間的轉換，實現(xiàn)奶油攪拌打發(fā)自動化。選配加熱保溫機構，可以適用于寒冷地區(qū)生產使用。

9  隧道式蛋糕燃氣烤爐

隧道式燃氣烤爐適用于烘烤蛋糕、面包、月餅、餅干等各類食品。機械規(guī)格包括900型、1200型等型號，可適用不同產量要求。加熱方式包括直燃式、熱風式、混合式多種方式，適用不同產品要求。輸送帶可以選擇鏈桿式、鏈板式、網帶式、鋼帶式，根據產品選擇不同載體。

加熱方式：
1）、直燃式：采用燃燒管直接使燃氣燃燒，熱量通過熱輻射方式直接加熱產品，升溫速度快。
2）、熱風式：天然氣通過燃燒器產生熱風進入管道，對爐內物料進行加熱，產品受熱均勻，顏色統(tǒng)一；熱風循環(huán)利用，適合需要熱風工藝產品。
3）、混合式：根據不同產品工藝要求，可以選擇前區(qū)直燃+后區(qū)熱風加熱，也可以選擇前區(qū)熱風后區(qū)+直燃加熱，達到滿意的加熱效果。

控制特點：
1）、直燃式采用比例閥式火力控制，自動調整火力輸出。爐內溫度穩(wěn)定，可避免成品產生波段色差；三段火燃燒調節(jié)偏火，燃燒管分三段控制燃燒火力，可避免同一排產品偏火產生色差。
2）、熱風式采用比例式燃燒機，根據溫度要求控制燃燒火力。通過調節(jié)爐內上下、左右不同區(qū)間風量，可調整偏火情況；設備操作簡單，產品顏色均勻。

10  隧道式蛋糕電烤爐

隧道式電烤爐適用于烘烤蛋糕、面包、月餅、餅干等各類食品。機械規(guī)格包括600型、800型、900型、1000型、1200型等型號，可適用不同產量要求。加熱方式采用電熱管通電發(fā)熱對物料進行烘烤，可以選擇增加熱風循環(huán)機構，可使爐內溫度達到320℃，滿足特型產品生產需要。輸送帶可以選擇鏈桿式、鏈板式、網帶式、鋼帶式，根據產品選擇不同載體。

控制特點：
1）、不銹鋼爐膛增強熱力輻射，熱能傳輸穩(wěn)定。
2）、采用全自動PID微電腦溫控系統(tǒng)，爐內溫度控制，誤差可以在1℃內。
3）、配合可控硅功率輸出調整器，比例式控制電流輸出，烘烤產品時，爐內溫度變化小，產品顏色均勻。比普通通斷式控制可以節(jié)能約30%。

11  蛋糕自動吸取機

蛋糕自動吸取機是蛋糕自動化生產的配套機械，蛋糕成品輸送到位置，由吸取機將蛋糕自動從烤盤吸取，并輸送到成品輸送帶上，空烤盤輸送至回盤線進行處理，準備下一循環(huán)使用。
技術特點：
1）、采用PLC自動控制，設備穩(wěn)定性強。
2）、采用整裝式風機，低噪音運轉。
3）、變頻調節(jié)風機風量，風機啟動平穩(wěn)。
4）、采用快換式吸頭，清潔衛(wèi)生方便。

12  蛋糕殺菌線

蛋糕殺菌線是根據紫外線殺菌原理：通過紫外線的照射，破壞及改變微生物的DNA（脫氧核糖核酸）結構，達到殺菌的目的，是純物理消毒方法，具有簡單便捷、無二次污染、便于管理和實現(xiàn)自動化等優(yōu)點。蛋糕在包裝前進入殺菌線，經強烈紫外線燈照射，可有效殺滅有害細菌和微生物，提高蛋糕的衛(wèi)生質量，延長保質期。

13    塑帶轉彎機

是食品生產線的配套設備，適用于車間長度不足的產品輔助輸送。輸送帶采用白色PU塑帶，不銹鋼機架，不銹鋼旁罩，方便清潔衛(wèi)生及維護。

參數(shù)：轉彎角度：90°/180°；輸送外徑5300mm；輸送面寬度：800mm/1100mm/1300mm；電機功率：0.75kw。

14   轉彎排盤機

烤盤轉彎排盤機是蛋糕、糕點類產品自動生產線的配套設備，負責輸送烤盤完成不同時段的工作要求，如從單盤回盤線上轉彎排列為雙盤送入烤爐，或將空烤盤轉彎送回成型區(qū)，或連接多臺糕點排盤機將產品依次排列送入烤盤等。配套PLC程序控制，實現(xiàn)自動化生產，減少人工依賴。

15     自動翻盤機

是食品生產線輸送設備的一種，實現(xiàn)將烤盤180°翻轉的功能。適用于如加蓋肉松餅、金磚肉松蛋糕的烘烤后翻轉，配套吸盤機可以實現(xiàn)全自動成品吸取；也可以應用于空烤盤的清潔，空烤盤經過一道翻盤機，蛋糕碗面朝下，通過下方壓力吹氣裝置將蛋糕碗里的碎渣吹去，再經過二道翻盤機，回復正常工作狀態(tài)，將烤盤送出，準備再次利用。

16   烤盤輸送線

用于輸送烤盤。

特點：履帶式平板鏈輸送，輸送穩(wěn)定，變頻調速控制。

17  蛋糕烤盤

蛋糕烤盤。可以根據客戶要求定制不同規(guī)格。

特點：韓國鍍鋁板制作，噴日本特氟龍不粘漆

五    蛋糕生產線技術參數(shù)